시각적 조화: 오방색 (五方色)과 오행

오방색(五方色)은 음양오행설에 기반한 청(청), 적(적), 황(황), 백(백), 흑(흑)의 다섯 가지 방위색을 말합니다. 한식은 이 다섯 가지 색상의 식재료를 식탁 위에 조화롭게 올림으로써 시각적인 아름다움뿐만 아니라 영양학적인 완전성을 동시에 추구합니다. 푸른 채소의 엽록소, 붉은 고추의 캡사이신, 계란노른자나 단호박의 카로티노이드, 하얀 쌀밥과 무의 알리신, 검은 버섯과 김의 안토시아닌 등은 현대 영양학에서 말하는 피토케미컬(Phytochemical)의 균형과 정확히 일치합니다. 구절판이나 비빔밥, 잡채와 같은 요리는 오방색 철학이 시각과 미각, 영양이 완벽한 일체를 이룬 정수입니다.