식재료와 풍토(Ingredients & Terroir)는 한국의 지리적 환경과 기후가 빚어낸 독창적인 식재료의 힘입니다. 삼면이 바다로 둘러싸인 반도 지형과 산지가 많은 지리적 특성, 사계절이 뚜렷한 기후는 철마다 다양한 제철 수산물과 야생 나물, 채소를 선사합니다. 춥고 긴 겨울을 대비하기 위해 발달한 김치, 간장, 된장, 고추장 등의 발효(Fermentation) 기술은 한식의 깊은 맛을 내는 주춧돌입니다. 이러한 풍토적 특성은 각 지역의 기후와 결합하여 고유한 로컬 식재료와 조리 기법을 탄생시켰으며, 시간과 자연이 서서히 빚어낸 천연 양념과 식재료의 신선함이 합쳐져 한식만의 깊고 건강한 오리지널리티를 완성합니다.
식재료와 풍토: 사계절과 발효
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